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1/3 Crema di latte (panna liquida)
1/3 Crema di cacao scura
1/3 Cognac (V.S.-Tre stelle-giovane)
Agitare vigorosamente nello shaker , servire (filtrando) nella coppetta da doppio cocktail e spolverare di noce moscata in superficie. E' ormai abitudine spolverare con cacao amaro |
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5/10 Vermouth rosso
5/10 Bitter Campari
Si prepara direttamente nel bicchiere Old Fashioned (o nel tumbler alto ma stretto) con ghiaccio e seltz (o soda water).Inserire nel bicchiere mezza fetta di arancia e scorza di limone. Secondo il mio modesto parere la ricetta così codificata, risulta alquanto variabile dato che la soda non figura nelle quantità e quindi la bevanda risulterà sempre più o meno diluita a seconda delle abitudini del barman.Quindi anche eventuali aggiunte di soda o seltz vanno inserite nelle ricette con la quantità. |
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6/10 Rum Bacardi bianco
3/10 Succo di lime (o limone, però sconsigliato)
1/10 Sciroppo granatina
Agitare nello shaker e servire (filtrando) nella coppetta doppio cocktail senza guarnizione. |
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6/10 Rum Bacardi bianco
3/10 Crema di banana
1/10 Succo di lime (o limone, però sconsigliato)
Una bananita caraibica (o mezza banana matura).
Frullare i quattro ingredienti nel blender con abbondante ghiaccio (a scaglie o a cubetti). Deve risultare una bevanda molto consistente e vellutata, non una granita. Servire direttamente dal blender al bicchiere Goblet oppure Tumbler basso. Guarnire con mezza banana e inserire una o due cannucce di lunghezza adatte al bicchiere utilizzato. |
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7/10 Spumante Brut (meglio prosecco spumante)
3/10 Pesca (passata al setaccio con la buccia)
Nella flute; versare il succo fresco di pesca, colmare con spumante e amalgamare delicatamente. |
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7/10 Vodka o Wodka(Polacca)
3/10 Liquore al Caffè(Kaua)
Preparare direttamente nel bicchiere Old Fashioned colmo di ghiaccio |
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6/10 Succo di pomodoro
3/10 Vodka o Wodka(Polacca)
1/10 Succo di limone
Aggiungere alcune gocce di Tabasco, Worcester sauce pepe e sale di sedano. Preparare direttamente nel bicchiere Old Fashioned colmo di ghiaccio.Si può anche usare il mixing glass o lo shaker. |
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5/10 Latte fresco
4/10 Brandy
1/10 Sciroppo di zucchero
1 Tuorlo d'uovo
Shakerare e filtrare in un Tumbler alto (o Highball) con ghiaccio. Spolverare con noce moscata. |
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4/10 Gin
2/10 Succo di arancia
2/10Vermouth rosso
2/10Vermouth dry
Shakerare e filtrare in una coppetta doppio cocktail |
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6/10 Champagne
4/10 Spremuta di arancia (passata al setaccio )
Versare direttamente i due ingredienti nella flûte. |
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6/10 Brodo di carne
3/10 Vodka o Wodka(Polacca)
1/10 Succo di limone
Aggiungere alcune gocce di Tabasco, Worcester sauce e sale di sedano. Preparare direttamente nel bicchiere Old Fashioned o Tumbler colmo di ghiaccio.Si può anche usare il mixing glass o lo shaker.In inverno lo si può preparare caldo.Vorrei capire come si possa mantenere internazionale un drink che solo pochi si possono permettere di eseguire data la difficoltà nel preparare il brodo. |
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9/10 Champagne
1/10 Cognac v.s.
1 Zolletta di zucchero
2 o 3 Gocce di Angostura
Imprimere la zolletta di angostura e porla sul fondo della flûte, aggiungere il cognac e versare lo champagne. Decorare con mezza fetta di arancia e ciliegina al maraschino. La flûte deve essere più capiente e più stilizzata rispetto alla classica che contiene in genere 10 cl. di prodotto. |
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3/10 Gin
2/10 Succo di limone
1/10 Sciroppo di zucchero
4/10 Soda water
Si prepara direttamente nel Tumbler alto colmo di ghiaccio aggiungendo per ultimo il seltz.E' ammessa l'aggiunta di qualche goccia di angostura.Guarnire con trancio di limone e ciliegina. |
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6/10 Rum Cubano bianco
3/10 Succo di lime (o limone, però sconsigliato)
1/10 Sciroppo di zucchero
Shakerare e filtrare in una coppetta doppio cocktail. |
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5/10 Cognac v.s.
5/10 Amaretto DiSaronno
Preparare direttamente nell' old fashioned colmo di ghiaccio. |
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6/10 Rum Cubano bianco
3/10 Succo di lime (o limone, però sconsigliato)
1/10 Sciroppo di zucchero
Frullare i tre ingredienti nel blender con abbondante ghiaccio a scaglie (o a cubetti se avete un blender robusto e ad alta velocità). Deve risultare una bevanda molto consistente e vellutata, non una granita. Servire direttamente dal blender al bicchiere Goblet oppure Tumbler basso. Inserire una o due cannucce di lunghezza adatte al bicchiere utilizzato. |
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7/10 Spremuta di arancia (passata al setaccio )
3/10 Bitter Campari
Si prepara direttamente nel Tumbler alto colmo di ghiaccio. Decorare con mezza fetta di arancia |
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3/10 Gin
2/10 Succo di limone
1/10 Sciroppo di zucchero
4/10 Soda water
Shakerare i primi tre ingredienti e filtrare in un tumbler alto colmo di ghiaccio.Aggiungere poi i 4/10 di soda. Guarnire con trancio di limone e ciliegina. |
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6/10 Gin
4/10Vermouth dry
Si prepara direttamente nella coppetta da cocktail (non doppio cocktail) senza raffreddare. Aggiungere ciliegina al maraschino. Secondo il mio modesto parere questo cocktail non dovrebbe far parte di drinks Internazionali
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6/10 Gin
4/10Vermouth rosso
Si prepara direttamente nella coppetta da cocktail (non doppio cocktail) senza raffreddare. Aggiungere ciliegina al maraschino. |
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1/3 Galliano
1/3 Crema di cacao bianca
1/3 Panna liquida
Shakerare e filtrare in una coppetta doppio cocktail. |
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1/4 Galliano
1/4 Cointreau
1/4 Panna liquida
1/4 Spremuta di arancia (passata al setaccio )
Shakerare e filtrare in una coppetta doppio cocktail. |
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7/10 Whisky scozzese (blended)
3/10 Amaretto DiSaronno
Preparare direttamente nell' old fashioned colmo di ghiaccio. |
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7/10 Vodka o Wodka
3/10 Amaretto DiSaronno
Preparare direttamente nell' old fashioned colmo di ghiaccio.
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1/3 Crema di menta verde
1/3 Crema di cacao bianca
1/3 Panna liquida
Shakerare e filtrare in una coppetta doppio cocktail |
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6/10 Spremuta di arancia (passata al setaccio) 3/10 Vodka o Wodka
1/10Galliano
Si prepara direttamente nel Tumbler alto colmo di ghiaccio senza il Galliano che verrà versato per ultimo in modo che galleggi in superficie. Decorare con mezza fetta di arancia e ciliegina.
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8/10 Ginger Ale
2/10 Brandy
Alcune gocce di angostura
Si prepara direttamente nel Tumbler alto colmo di ghiaccio.Guarnire con una lunga e larga spirale di limone terminandola con una parte inclinata in modo che rimanfa agganciata al bordo del bicchiere e che quindi ricordi un 'collo di cavallo'. |
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5/10 Caffè espresso
3/10 Whiskey irlandese
2/10 Panna liquida
Zucchero liquido in quantità richiesta.
Scaldare per bene caffè zuccherato nel bicchiere speciale da Irish coffee, quindi versare whiskey e dare una mescolata. Agitare la crema di latte in uno shaker per alleggerirla. Quindi versare la stessa sulla superficie del drink in modo che galleggi. |
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9/10 Vino bianco secco fermo (Chablie o Aligotèe)
1/10 Crema di Cassis (crema di ribes nero)
Preparare direttamente in un goblet. Ideale può risultare il bicchiere ISO. |
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9/10 Champagne
1/10 Crema di Cassis (crema di ribes nero)
Inserire in una ampia e stilizzata flûte la crema di cassis, quindi versare lo champagne. |
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7/10 Rye Whiskey (di segala)
3/10 Vermouth rosso
1 goccia o 2 di Angostura
Raffreddare gli ingredienti nel mixing glass e filtrare nella coppetta cocktail. Inserire una ciliegina sul fondo del bicchiere. |
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7/10 Rye Whiskey (di segala)
3/10 Vermouth dry
1 goccia o 2 di Angostura
Raffreddare gli ingredienti nel mixing glass e filtrare nella coppetta cocktail. Inserire una scorza di limone. |
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6/10 Rye Whiskey (di segala)
2/10 Vermouth rosso
2/10 Vermouth dry
1 goccia o 2 di Angostura
Raffreddare gli ingredienti nel mixing glass e filtrare nella coppetta cocktail. Inserire una ciliegina sul fondo del bicchiere. |
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5/10 Tequila
3/10 Triple sec ( o Cointreau)
2/10 Succo di lime
Shakerare e filtrare in una coppetta doppio cocktail bordando per metà il bicchiere di sale.
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8/10 Gin (chiedendo marca preferita)
2/10 Vermouth dry
Raffreddare gli ingredienti nel mixing glass e filtrare nella coppetta cocktail ben ghiacciata. Spruzzare in superficie scorza di limone o inserire oliva. Io personalmente consiglio sempre di chiedere in anticipo al cliente la marca di Gin e se è gradita la scorza o l'oliva. Se fosse richiesto questo drink ' very...very dry' o alla Emingway o alla Mongomery (cioè molto secco) ricordatevi di diminuire il vermout dry quasi in modo assoluto.
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8/10 Gin (chiedendo marca preferita)
2/10 Vermouth rosso
Raffreddare gli ingredienti nel mixing glass e filtrare nella coppetta cocktail ben ghiacciata. Inserire una ciliegina. |
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8/10 Gin (chiedendo marca preferita)
1/10 Vermouth rosso
1/10 Vermouth dry
Raffreddare gli ingredienti nel mixing glass e filtrare nella coppetta cocktail ben ghiacciata. Spruzzare in superficie scorza di limone o inserire ciliegina. |
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9/10 Gin (chiedendo marca preferita)
1/10 Vermouth dry
Raffreddare gli ingredienti nel mixing glass e filtrare nella coppetta cocktail ben ghiacciata. Inserire una cipollina. |
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8/10 Vodka o Wodka
2/10 Vermouth dry
Eseguire come il Martini Cocktail |
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1/3 Gin
1/3 Vermouth rosso
1/3 Bitter Campari
Preparare direttamente nell' old fashioned colmo di ghiaccio. Inserire mezza fetta di arancia. Se il cliente chiedesse un Negroski sostituire il gin con vodka. |
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4 cl. Bourbon Whiskey
1 Zolletta di zucchero
2 gocce di Angostura
Seltz o soda
Si prepara direttamente nel bicchiere old fashioned. Imprimere la zolletta con l'angostura e porla sul fondo del bicchiere. Dare una spruzzata di seltz e rompere la zolletta con un pestello. Riempire di ghiaccio e versare il distillato. Mescolare leggermente e guarnire con mezza fetta di arancia, scorza di limone e ciliegina al maraschino. |
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5/10 Gin
3/10 Apricot Brandy
2/10 Spremuta di arancia
Shakerare e filtrare in una coppetta doppio cocktail.
Guarnire con mezza fetta di arancia e ciliegina . |
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5/10 Succo ananas
3/10 Rum bianco
2/10 Latte di cocco
Frullare i tre ingredienti nel blender con abbondante ghiaccio (a scaglie o a cubetti se avete un blender robusto e ad alta velocità). Deve risultare una bevanda abbastanza consistente. Servire direttamente dal blender al bicchiere Tumbler alto e guarnire con fetta di ananas e ciliegina.
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6/10 Dark Rum (scuro)
3/10 Succo di lime (o limone, però sconsigliato)
1/10 Sciroppo di granatina
Seltz o soda water
Si prepara direttamente nel Tumbler alto colmo di ghiaccio aggiungendo per ultimo il seltz. Guarnire con tranci di limone e arancia.
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6/10 Porto Ruby (giovane)
2/10 Brandy
2/10 Tuorlo d' uovo
Shakerare e filtrare in una coppetta doppio cocktail. Spolverare con noce moscata.
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6/10 Whisky scozzese (blended)
4/10 Vermouth rosso
1 goccia o 2 di Angostura
Raffreddare gli ingredienti nel mixing glass e filtrare nella coppetta cocktail. Inserire una ciliegina sul fondo del bicchiere.
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6/10 Vermouth dry
2/10 Kirsh (distillato di ciliegie)
2/10 Cherry brandy (liquore di ciliegie)
Raffreddare gli ingredienti nel mixing glass e filtrare nella coppetta cocktail. Aggiungere una ciliegina.
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6/10 Whisky scozzese (blended)
4/10 Drambuie
Si prepara direttamente nel bicchiere old fashioned colmo di ghiaccio.Spruzzo di scorza di limone.
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7/10 Spremuta di arancia (passata al setaccio )
3/10 Vodka o Wodka
Si prepara direttamente nel bicchiere Tumbler alto colmo di ghiaccio. Aggiungere mezza fetta di arancia. |
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6/10 Cognac v.s.
3/10 Cointreau
1/10 Succo di limone
Agitare nello shaker e servire (filtrando) nella coppetta doppio cocktail senza guarnizione. |
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3/10 Gin
1/10 Cherry brandy (liquore di ciliegie)
2/10 Succo di limone
4/10 Seltz o soda water
Shakerare i primi tre ingredienti e versare nel tumbler alto colmo di ghiaccio, quindi aggiungere soda o seltz. Guarnire con trancio di limone e ciliegina.
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7/10 Cognac v.s.
3/10 Crema di menta bianca
Shakerare e filtrare in una coppetta cocktail. Sostituire la crema di menta bianca con la verde per eseguire il Green Stinger.
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6/10 Spremuta di arancia
3/10 Tequila
1/10 Sciroppo di granatina
Si prepara direttamente nel bicchiere Tumbler alto colmo di ghiaccio. Aggiungere sciroppo alla fine in modo che scenda nel bicchiere lentamente per dare l'effetto tramonto (sunrise).
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4/10 Bourbon Whiskey
4/10 Succo di limone
2/10 Sciroppo di zucchero
1 cucchiaino di albume
Shakerare e filtrare in una coppetta doppio cocktail. |
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5/10 Gin
3/10 Cointreau
1/10 Succo di limone
Shakerare e filtrare in una coppetta doppio cocktail.
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5/10 Vodka o Wodka
3/10 Kalua (liquore al caffè)
2/10 Panna liquida
Si versano i primi due ingredienti nel bicchiere old fashioned con ghiaccio. Agitare la crema di latte in uno shaker per alleggerirla. Quindi versare la stessa sulla superficie del drink in modo che galleggi.
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1/3 Spremuta di arancia
1/3 Succo di limone
1/3 Succo di lime
alcune gocce di Sciroppo di granatina
1 Tuorlo d'uovo
Shakerare e versare in un tumbler alto colmo di ghiaccio. Guarnire con trancio di limone, di arancio e ciliegina al maraschino.
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6/10 Spremuta di arancia
2/10 Sciroppo di granatina
2/10 Seltz o soda water
1 Tuorlo d'uovo
Shakerare i primi tre ingredienti e versarli in un tumbler alto colmo di ghiaccio. Allungare con Seltz. Guarnire con trancio di arancia eciliegina. |
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4/10 Succo di pompelmo
2/10 Spremuta di arancia
2/10 Succo di limone
2/10 Sciroppo di zucchero
Seltz o soda water
Shakerare i primi quattro ingredienti e versarli in un tumbler alto colmo di ghiaccio. Allungare con Seltz. Guarnire con ramoscello di menta. |
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9/10 Ginger ale
1/10 Sciroppo di granatina
Si prepara direttamente nel bicchiere Tumbler alto colmo di ghiaccio. Guarnire con alcune ciliegine. |
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